Czerwona soczewica jest delikatniejsza w smaku niż zielona, ma ciekawszy smak, dlatego też polecam tym razem pasztet z czerwonej soczewicy, z mniejszą ilością warzyw niż poprzednio. Jeżeli dodacie do tego domowy chlebuś na zakwasie to gwarantuję doznania (oczywiście smakowe) z najwyższej półki!
Składniki:
1 i 1/2 szklanki soczewicy czerwonej – dobrze wypłukanej
ok. 900 g dowolnych warzyw:
marchewka – ilościowo przeważała
połowa pora – pokrojonego w poprzek w cieniutkie paseczki
1 cebula – pokrojona w drobniutką kosteczkę
seler średniej wielkości
2 pietruszki
oliwa
1/2 łyżeczki ziaren kozieradki
1 łyżka kminu rzymskiego
1 i 1/3 łyżeczki ajwanu
1/2 łyżeczki asafetydy
po 2-3 szczypty kurkumy, kopru włoskiego, kardamonu – do soczewicy
imbiru świeżego
sól i pieprz do smaku
1 szklanka mąki krupczatki / lub dowolnej
1/2 szklanki mąki kukurydzianej
1 jajko
2 łyżki masła
Brytfanka - 21cm x 21cm
Przygotowanie:
Wypłukać porządnie soczewicę, aż woda będzie czysta. Zalać zimna wodą i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Ściągnąć powstałą pianę a następnie zmniejszyć ogień i dodać kardamon, kurkumę oraz koper. Soczewica powinien gotować się bez przykrycia, do odparowania wody.
Między czasie pokroić warzywa w kosteczkę, poza porem, zalać wodą i postawić na ogniu. Przykryć pokrywka i gotować aż warzywa będą miękkie. Na rozgrzaną oliwę, dodać ziarna kozieradki, po 4 sekundach kmin rzymski, po 4s. ajwan. Następnie dodać świeży imbir i asafetydę. Wrzucić cebulkę i pora. Wymieszać i przykryć. Dusić aż zmiękną.
Jak warzywa będą miękkie odcedzić je, wymieszać z podsmażonym porem i wszytko razem zemleć w malakserze. Mogą zostać kawałki warzyw, to da lepszy efekt końcowy. Połączyć warzywa z dalem (soczewicą), dodać obie mąki, sól, pieprz, jajko, masło – wszystkie składniki - i dokładnie wymieszać. Przełożyć do brytfanki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni przez około 1 godzinę.








